Что едят веганы список продуктов
19 июля 2023 13:16
Современные люди стали тщательнее следить за своим здоровьем и фигурой, поэтому многие окунаются в тему веганства. При этом новички зачастую не понимают, на что они идут, поэтому совершают массу ошибок, составляя неверный рацион. Это приводит к большому количеству сбоев в организме, ухудшению самочувствия и появлению различных заболеваний. В данной статье вы узнаете о том, что такое веганство, чем оно отличается от вегетарианства, и на что следует обратить внимание.
Веганство и вегетарианство – в чем разница?
Люди, которые далеки от этой темы, либо только начинают в нее погружаться, не понимают, чем различаются эти понятия. Вегетарианство – это образ питания, при котором человек отказывается от употребления мяса, молочной продукции и яиц, но рыба и морепродукты остаются в их рационе. Веганство является строгой формой вегетарианства. Люди, придерживающиеся такого питания, не едят продукты животного происхождения вообще. Данное течение относительно молодое, поскольку возникло менее ста лет назад. Его открыл Дональд Уотсон.
Делать фотокниги теперь легко!
Основные принципы веганства
Рацион вегана полностью состоит из растительной пищи: овощей, фруктов, злаковых. Употребление пищи, которая была добыта путем эксплуатации животных или их убийства, находится под запретом.
Что не едят веганы:
- мясо;
- рыбу и морепродукты;
- мед;
- молокосодержащие продукты, в том числе сыр;
- яйца.
Ограничения касаются не только продуктов питания, но и использования косметических и лекарственных средств, которые проходили тестирование на живых существах. Одежда и обувь, изготовленная из кожи, меха, шерсти и других подобных материалов, тоже попадает под запрет. Веганство является не столько стилем питания, сколько образом жизни и мышления. К нему приходят по разным причинам: религиозным, моральным, экологическим. При этом, если питание не является сбалансированным, человек не получает достаточное количество белков и жиров, его организм начинает страдать. Поскольку основная масса этих веществ содержится именно в мясных и молочных продуктах, веган должен добывать белки и жиры из растительной пищи. В настоящее время на полках супермаркетов и специализированных магазинов можно найти множество продуктов для веганов, позволяющих сбалансировать свой ежедневной рацион всеми необходимыми элементами.
Что едят веганы
Питание веганов действительно может быть разнообразным, но тем не менее, не каждый может долго продержаться. Новичкам стоит переходить на него постепенно, чтобы не было большого стресса для организма.
Заменители мяса
Большинству новичков в веганстве не хватает вкуса мяса, поэтому они начинают в первую очередь искать для себя продукты, способные его заменить. Кроме того, в нем содержатся необходимые для организма белки, без которых человеку будет крайне сложно. Одной из наиболее популярных альтернатив является тофу, производимый из соевых бобов. Он отличается высоким содержанием протеинов, поэтому им часто заменяют мясо и морепродукты в различных салатах и вторых блюдах. Еще один вариант, изготавливаемый из соевых бобов – темпе. По текстуре он тверже, чем тофу, при этом по вкусу напоминает одновременно сыр, грибы, орехи и мясо. В нем так же много белков и веществ, важных для нормальной работы организма. Нередко для замены фарша в различных блюдах применяется чечевица. Несмотря на то, что по вкусу она отличается от мяса, текстура у них довольно схожа. Кроме того, в ней достаточное содержание протеина.
Заменители молока
В стандартном меню человека обычно присутствует молоко и продукты, которые его содержат. Зачастую без него не обходится и множество рецептов, способных сделать рацион вегана более разнообразным. Но, как и в случае с мясом, есть достаточно альтернатив. Миндальное – один из наиболее популярных вариантов замены обычного молока, в котором содержится много кальция, а также отсутствует холестерин. Оно обладает приятным вкусом с ореховыми нотками. Кокосовое молоко – не менее известная в настоящее время альтернатива, используемая для приготовления многих блюд. Производится из тертой мякоти кокоса, содержит витамины B и C, способствует укреплению иммунной системы.
Соевое – пожалуй, наиболее оптимальный вариант для тех, кто только недавно перешел на веганство и еще не отвык от прежнего рациона. По вкусу и консистенции оно очень похоже на коровье. Помимо этого, есть производители, выпускающие соевое молоко с различными вкусами. В нем содержится достаточно много белка и полезных элементов.
Также существует овсяное молоко, которое стало набирать популярность последние несколько лет. Консистенция у него довольно густая, а вкус приятный. Его можно использовать как для приготовления различных блюд, так и добавлять в кофе. Менее популярными альтернативами является рисовое и конопляное молоко. Первое отличается сладковатым вкусом и высоким содержанием белка, а второе – источником жирных кислот, крайне необходимых для здоровья человека.
Фрукты и ягоды
В рационе веганов фрукты и ягоды являются важными источниками витаминов, аминокислот и минералов, без которых их самочувствие и состояние здоровья будут на низком уровне. Важным правилом является то, что употреблять их нужно в спелом виде, поскольку тогда можно получить максимальную пользу для организма. Из них можно готовить веганские десерты, смузи и соки. Более того, вкусные фрукты и ягоды способствуют выработке гормона радости, который улучшает настроение и не дает впадать в депрессию. В меню вегана обязательно должны присутствовать следующие плоды:
- клубника и земляника;
- персики;
- бананы;
- киви;
- слива;
- смородина;
- малина;
- дыня;
- авокадо;
- яблоки;
- черешня;
- голубика;
- лимон;
- груша и другие фрукты и ягоды.
Помимо свежих плодов, можно употреблять сухофрукты, которые сохраняют в себе всю пользу даже после обработки.
Овощи и зелень
Овощи и зелень в обязательном порядке должны присутствовать в меню каждого человека, решившего перейти на веганство. В них содержится большое количество клетчатки, витаминов и минералов, необходимых для оптимальной работы ЖКТ и других систем организма. Плюс свежих овощей заключается в том, что их можно есть в большом количестве, так как они содержат мало калорий. Овощи, которые рекомендуется употреблять веганам:
- огурцы;
- помидоры;
- капуста;
- баклажаны;
- кабачки;
- морковь;
- лук;
- пекинская капуста;
- свекла;
- редис;
- брокколи;
- цветная капуста;
- тыква;
- картофель;
- петрушка;
- укроп;
- зеленый лук;
- шпинат;
- салат айсберг;
- базилик;
- руккола.
Заменители сыра
Немногие люди любят сыр, однако есть те, кому крайне тяжело от него отказаться при переходе на веганство. Отличной альтернативой является соевый сыр, содержащий в себе много кальция и других полезных веществ. По вкусу он максимально приближен к обычному, как и по текстуре. Есть более редкий вид сыра – ореховый. Изготавливается по большей части из миндаля и кешью. Процесс приготовления практически не отличается от изготовления стандартного сыра, а в его составе много полезных жиров и белков.
Крупы, злаки и бобовые
В крупах и злаках содержатся сложные углеводы, необходимые каждому человеку для нормальной жизнедеятельности. Они дают энергию на долгий срок, помогают быстро утолить чувство голода. Рекомендуется регулярно употреблять в пищу рис (белый, бурый и другие виды), гречку, пшено, овес, киноа, булгур, перловку, просо. Бобовые отличаются большим содержанием растительного белка, который практически полностью усваивается человеческим организмом. В них также содержатся аминокислоты и витамины, железо и минералы. К бобовым относится фасоль, горох, нут, соя, чечевица.
Какие продукты находятся под запретом и почему
Веганство – это режим питания, который имеет ряд ограничений, при этом многие не понимают причины некоторых запретов.
Мясо, рыба и морепродукты
Здесь должно быть все предельно понятно. Веганы выступают против убийства животных, поэтому не употребляют в пищу мясную и рыбную продукцию. Под запреты попадает вся еда, добываемая путем лишения жизни живых существ. В этот список также входят колбасы, икра, бульоны.
Сахар
Здесь уже у многих новичков возникают вопросы. Все дело в том, что рафинированный сахар проходит этап очистки с помощью угольного фильтра, который в свою очередь изготавливается из коровьих костей. Веганской альтернативой является тростниковый сахар, поскольку его таким образом не очищают.
Яйца
Веганы не едят продукцию, получаемую путем эксплуатации животных. Птица содержится в жестких условиях, что противоречит законам данного движения. Помимо этого, когда приходит время, и животное не может нести яйца, оно лишается жизни для последующего производства мяса.
Грибы
Данное ограничение является условным, однако опытные веганы не употребляют их в пищу. Обусловлено это тем, что их тип жизнедеятельности крайне схож с обменом веществ животных. Именно поэтому веганы относят их не к растениям, а к живым организмам. При этом начинающим в этом направлении разрешается употреблять грибы, поскольку они являются отличной альтернативой мясу.
Молочные продукты
Причина, по которой веганы не употребляют молоко и продукцию, которая из него производится, довольно проста. Оно получается путем эксплуатации коров, при этом довольно интенсивной. Фермеры постоянно осеменяют коров, чтобы они рожали телят, которые в свою очередь подвергаются убийству ради получения дорогого продукта. Помимо этого, постоянные роды и лактация негативно сказываются на здоровье животных, из-за чего они живут гораздо меньше положенного.
Польза веганства
Питание веганов абсолютно чистое, поскольку основано на растительных компонентах. Практически сразу после перехода на него, в желудке ощущается легкость, кишечник работает, как по часам. Помимо этого, животные, специально выращиваемые для последующего производства мясной и рыбной продукции, подвергаются приему антибиотиков и гормональных препаратов для усиленного роста, которые затем попадают в организм человека.
Веганская диета позволяет быстро сбросить вес и всегда держать себя в форме, поскольку употребляется только полезная растительная пища. Кроме того, в организм перестает попадать холестерин, вызывающий болезни сердца и сосудов.
Веганство – строгая форма вегетарианства, основанная на полном отказе от пищи животного происхождения, а также использования косметики и лекарств, которые на них тестируются. Данное движение является не просто режимом питания, а образом жизни и особым мировоззрением. Переходить на веганство следует постепенно, чтобы не испытывать сильный стресс. После полного перехода можно значительно улучшить состояние здоровья и держать себя в форме.
Делать фотокниги теперь легко!
